無農薬・無化学肥料栽培で、味噌や醤油を自給するための小⻨、大豆を育て方から、醤油・味噌の造り方（発酵）を学びます。講義（座学）では、栽培〜味噌醤油を自給するための基本を学び、実習では、実際に種まき、刈り取り、脱穀、調整、そして醤油・味噌造りを行います。
長野校
講師の竹内さんがお世話する菜園や田んぼ、
果樹園での講義と実習、見学会など。
自然菜園のモデルケースを実際に観て、
体感して、学ぶことができます。
講師の竹内さんがお世話する菜園や田んぼ、
果樹園での講義と実習、見学会など。
自然菜園のモデルケースを実際に観て、
体感して、学ぶことができます。
無農薬・無化学肥料栽培で、味噌や醤油を自給するための小⻨、大豆を育て方から、醤油・味噌の造り方（発酵）を学びます。講義（座学）では、栽培〜味噌醤油を自給するための基本を学び、実習では、実際に種まき、刈り取り、脱穀、調整、そして醤油・味噌造りを行います。
講座は、毎回、以下の2つの柱に基づいて行います。
大豆と小麦の栽培法、味噌・醤油造り（発酵）を学びます。
ダイズとコムギの種まきから、収穫、調整。そして味噌醤油造りを実習します。
| 時間 | 内容 |
|---|---|
| 13:30～14:30 | 講義：種から育てる手間味噌・醤油講座 ※オンライン配信は13：30～14：30 |
| 14:45～17:00 | 実習 ※参加者限定ブログにて配信 |
※雨天決行です。雨具をご持参ください。
| 日・曜日 | 内容 |
|---|---|
| 5月30日 （日） |
講義：種から育てる手間味噌・醤油講座①（ダイズ） 実習：ダイズの種まき、土寄せ |
| 6月20日 （日） |
講義：種から育てる手間味噌・醤油講座②（コムギ） 実習：コムギの収穫、脱穀ダイズの土寄せ、摘芯 |
| 11月8日 （月・祝） |
講義：種から育てる手間味噌・醤油講座③（ムギ・ダイズ交互連作） 実習：ダイズの収穫、脱穀、調整 |
| 11月20日 （土） 〜 23日 （火） |
講義：種から育てる手間味噌・醤油講座④（味噌・醤油造り） 実習：醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り3泊4日 |
| 種類 | 受講料 |
|---|---|
| 年間参加 一括お支払いの場合 |
直接参加：11,000円 ※夫婦参加の場合：18,000円 オンライン参加：11,000円（お一人参加） ※夫婦同時参加の場合：18,000円 |
| 年間参加 （味噌醤油つき） 一括お支払いの場合 |
直接参加：13,000円 ※夫婦参加の場合：20,000円 ※三年熟成醤油120cc、三年熟成味噌1kgを予定しております。 ※最終日に手渡しいたします。（郵送料はご負担ください） ※大豆が豊作の場合、生徒さん限定で大豆の販売のご案内いたします |
| 単発参加 （1回） |
直接参加：3,000円 ※夫婦参加の場合：5,000円 オンライン参加：3,000円（お一人参加） ※夫婦同時参加の場合：5,000円 |
※直接参加は、先着10名限定。（※年間参加希望者の方を優先します）
※単発参加は、お申し込みが定員以上の場合、年間参加の方を優先させていただきます。
※参加者全員に、振り返り用収録動画（講座）を一定期間視聴できるURLを後日送付いたします。実習に関しては、専用ブログ（動画つき）など後日送付いたします。
※雨天決行:傘や長靴など雨具持参ください。