長野校

講師の竹内さんがお世話する菜園や田んぼ、
果樹園での講義と実習、見学会など。
自然菜園のモデルケースを実際に観て、
体感して、学ぶことができます。

醤油&味噌(小⻨・大豆)コース

初心者自給
醤油&味噌(小⻨・大豆)コース

本コース

無農薬・無化学肥料栽培で、味噌や醤油を自給するための小⻨、大豆を育て方から、醤油・味噌の造り方(発酵)を学びます。講義(座学)では、栽培〜味噌醤油を自給するための基本を学び、実習では、実際に種まき、刈り取り、脱穀、調整、そして醤油・味噌造りを行います。

講座の柱

講座は、毎回、以下の2つの柱に基づいて行います。

  • 1)種から育てる手間味噌・醤油講座

    大豆と小麦の栽培法、味噌・醤油造り(発酵)を学びます。

  • 2)実習

    ダイズとコムギの種まきから、収穫、調整。そして味噌醤油造りを実習します。

時間割

時間 内容
13:30~14:30 講義:種から育てる手間味噌・醤油講座 ※オンライン配信は13:30~14:30
14:45~17:00 実習 ※参加者限定ブログにて配信

※雨天決行です。雨具をご持参ください。

年間日程

日・曜日 内容
5月30日
(日)
講義:種から育てる手間味噌・醤油講座①(ダイズ)
実習:ダイズの種まき、土寄せ
6月20日
(日)
講義:種から育てる手間味噌・醤油講座②(コムギ)
実習:コムギの収穫、脱穀ダイズの土寄せ、摘芯
11月8日
(月・祝)
講義:種から育てる手間味噌・醤油講座③(ムギ・ダイズ交互連作)
実習:ダイズの収穫、脱穀、調整
11月20日
(土)

23日
(火)
講義:種から育てる手間味噌・醤油講座④(味噌・醤油造り)
実習:醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り3泊4日

授業料

種類 受講料
年間参加
一括お支払いの場合
直接参加:11,000円 ※夫婦参加の場合:18,000円
オンライン参加:11,000円(お一人参加) ※夫婦同時参加の場合:18,000円
年間参加
(味噌醤油つき)
一括お支払いの場合
直接参加:13,000円 ※夫婦参加の場合:20,000円
※三年熟成醤油120cc、三年熟成味噌1kgを予定しております。
※最終日に手渡しいたします。(郵送料はご負担ください)
※大豆が豊作の場合、生徒さん限定で大豆の販売のご案内いたします
単発参加
(1回)
直接参加:3,000円 ※夫婦参加の場合:5,000円
オンライン参加:3,000円(お一人参加) ※夫婦同時参加の場合:5,000円

※直接参加は、先着10名限定。(※年間参加希望者の方を優先します)
※単発参加は、お申し込みが定員以上の場合、年間参加の方を優先させていただきます。
※参加者全員に、振り返り用収録動画(講座)を一定期間視聴できるURLを後日送付いたします。実習に関しては、専用ブログ(動画つき)など後日送付いたします。
※雨天決行:傘や長靴など雨具持参ください。

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