無農薬・無化学肥料栽培で、味噌や醤油を自給するための小⻨、大豆を育て方から、醤油・味噌の造り方(発酵)を学びます。講義(座学)では、栽培〜味噌醤油を自給するための基本を学び、実習では、実際に種まき、刈り取り、脱穀、調整、そして醤油・味噌造りを行います。
講師の竹内さんがお世話する菜園や田んぼ、
果樹園での講義と実習、見学会など。
自然菜園のモデルケースを実際に観て、
体感して、学ぶことができます。
無農薬・無化学肥料栽培で、味噌や醤油を自給するための小⻨、大豆を育て方から、醤油・味噌の造り方(発酵)を学びます。講義(座学)では、栽培〜味噌醤油を自給するための基本を学び、実習では、実際に種まき、刈り取り、脱穀、調整、そして醤油・味噌造りを行います。
講座は、毎回、以下の2つの柱に基づいて行います。
大豆と小麦の栽培法、味噌・醤油造り(発酵)を学びます。
ダイズとコムギの種まきから、収穫、調整。そして味噌醤油造りを実習します。
時間 | 内容 |
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13:30~14:30 | 講義:種から育てる手間味噌・醤油講座 ※オンライン配信は13:30~14:30 |
14:45~17:00 | 実習 ※参加者限定ブログにて配信 |
※雨天決行です。雨具をご持参ください。
日・曜日 | 内容 |
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5月30日 (日) |
講義:種から育てる手間味噌・醤油講座①(ダイズ) 実習:ダイズの種まき、土寄せ |
6月20日 (日) |
講義:種から育てる手間味噌・醤油講座②(コムギ) 実習:コムギの収穫、脱穀ダイズの土寄せ、摘芯 |
11月8日 (月・祝) |
講義:種から育てる手間味噌・醤油講座③(ムギ・ダイズ交互連作) 実習:ダイズの収穫、脱穀、調整 |
11月20日 (土) 〜 23日 (火) |
講義:種から育てる手間味噌・醤油講座④(味噌・醤油造り) 実習:醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り3泊4日 |
種類 | 受講料 |
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年間参加 一括お支払いの場合 |
直接参加:11,000円 ※夫婦参加の場合:18,000円 オンライン参加:11,000円(お一人参加) ※夫婦同時参加の場合:18,000円 |
年間参加 (味噌醤油つき) 一括お支払いの場合 |
直接参加:13,000円 ※夫婦参加の場合:20,000円 ※三年熟成醤油120cc、三年熟成味噌1kgを予定しております。 ※最終日に手渡しいたします。(郵送料はご負担ください) ※大豆が豊作の場合、生徒さん限定で大豆の販売のご案内いたします |
単発参加 (1回) |
直接参加:3,000円 ※夫婦参加の場合:5,000円 オンライン参加:3,000円(お一人参加) ※夫婦同時参加の場合:5,000円 |
※直接参加は、先着10名限定。(※年間参加希望者の方を優先します)
※単発参加は、お申し込みが定員以上の場合、年間参加の方を優先させていただきます。
※参加者全員に、振り返り用収録動画(講座)を一定期間視聴できるURLを後日送付いたします。実習に関しては、専用ブログ(動画つき)など後日送付いたします。
※雨天決行:傘や長靴など雨具持参ください。